书目详细信息
： 食品酶制剂及应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-2835-2:CNY22.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品酶制剂及应用/.张春红主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国计量出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 257页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书重点介绍了目前国内外主要应用的90余种食品酶制剂的特性。全书共分为酶制剂的生产、分离纯化与应用、淀粉酶、蛋白酶、脂酶、其他酶制剂的名称、别名、编号、性状、作用形式、性质、来源、催化机理、生产方法、产品质量指标、用途、限量、毒性、包装和贮藏等进行了较全面的介绍。 |
| 题名主题： | 酶制剂 食品添加剂 |
| 题名主题： | 酶制剂 |
| 题名主题： | 食品添加剂 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 张春红 主编 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20100426 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20251013 |