书目详细信息
： 西餐教室,调味篇
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5428-5843-6:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 西餐教室/.赖声强著 |
| 出版发行项： | 上海:,上海科技教育出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 214页:;+图，照片:;+28cm |
| 提要文摘： | 本书在内容架构上分为三部分：第一部分为调味料的基本知识。主要介绍味的种类、调味的方法、调味原则等。第二部分来自于全球最大的调味料企业美国味好美公司的技术资料。该部分详细介绍全球各种调味品及其在烹饪中的合理应用。第三部分，是作者结合自身经验，博采各家之长，运用各种调味品烹制西菜菜肴。 |
| 并列题名： | Western cuisine teaching eng |
| 题名主题： | 西式菜肴 菜谱 |
| 题名主题： | 西式菜肴 调味法 |
| 中图分类： | TS972.188 |
| 中图分类： | TS972.112 |
| 个人名称等同： | 赖声强 著 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20241202 |