书目详细信息
： 食品安全与质量控制技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-045233-7:CNY44.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全与质量控制技术/.贝惠玲主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2015.8 |
| 载体形态项： | 291页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 职业教育“十二五”规划教材 食品类专业教材系列 |
| 提要文摘： | 本书是高职高专”十二五”规划教材食品类系列之一。本书依据食品安全与质量控制工作岗位及岗位群对职业能力的需求进行编写，内容涵盖食品质量安全基础知识；食品质量优化；质量管理七工具；5S管理；食品质量法规与标准；质量管理体系(ISO9000)；食品良好生产规范(GMP)；卫生标准操作程序(SSOP)；危害分析与关键控制点(HACCP)；食品安全管理体系(ISO22000)；质量安全认证等实用控制技术。每单元还配有相应的案例练习，以强化应用技能的培养。本书把模拟完成企业“项目任务”贯穿整个教材，将教材内容置于企业生产经营活动中，具有理论联系实际，简明易懂，职业性和实用性强的特点。适用于高等职业教育院校食品类各专业教材，还可作为食品工程技术人员的参考书及相关从业人员的培训教材。 |
| 题名主题： | 食品安全 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 食品加工 质量控制 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 中图分类： | TS207.7 |
| 个人名称等同： | 贝惠玲 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20151109 |