书目详细信息
： 中式烹调热菜岗位技能教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5692-2085-8:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 220000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调热菜岗位技能教程/.刘伟思，吴金培，李晓荣主编 |
| 出版发行项： | 长春:,吉林大学出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 189页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 现代学徒制校企合作育人系列教程 |
| 提要文摘： | 本书共分10个模块，包括食品安全与卫生、炒镬(锅)岗位技能、砧板岗位技能、上什岗位技能、砂锅岗位技能、打荷岗位技能、水台岗位技能、刺身岗位技能等内容。 |
| 题名主题： | 中式菜肴 烹饪 教材 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 刘伟思 主编 |
| 个人名称等同： | 吴金培 主编 |
| 个人名称等同： | 李晓荣 主编 |
| 记录来源： | CN BP 20211005 |