书目详细信息
： 食品卫生学——原理与实践
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-23178-9:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品卫生学——原理与实践/.钱和，姚卫蓉，张添主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 292页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理，并结合各类食品加工过程，详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用。 |
| 题名主题： | 食品卫生学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | R15 |
| 个人名称等同： | 钱和 (女) 主编 |
| 个人名称等同： | 姚卫蓉 (女, 主编 |
| 个人名称等同： | 张添 主编 |