书目详细信息
： 食材前期处理指南
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5578-5188-0:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 220000 |
| 题名责任者项： | 食材前期处理指南/.甘智荣主编 |
| 出版发行项： | 长春:,吉林科学技术出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 177页:;+17cm |
| 提要文摘： | 尊重食材本身，充分了解食材，才能制作出令人感动的美味料理。每一种食材，都有独特的味道，学习食材前期处理知识，能帮助我们充分唤醒食材体内蕴藏的美味。本书将从食材处理知识与详细食谱推荐这两方面着手，让你先掌握各种食材的营养、保存、切法等相关知识，再根据食材的特性推出与该食材相关的食谱。从理论到实践，教你全面掌握各种食材并做出美味料理。 |
| 题名主题： | 食品 原料 |
| 题名主题： | 食谱 |
| 中图分类： | TS202 |
| 中图分类： | TS972.12 |
| 个人名称等同： | 甘智荣 主编 |
| 记录来源： | CN 重庆宁远科技发展有限公司 20240409 |