书目详细信息
： 西菜制作技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-024724-7:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西菜制作技术/.李晓主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 10,273页:;+图版(20页):;+26cm |
| 一般附注： | 高等教育“十一五”规划教材 高职高专餐旅管理与服务类专业教材系列 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：西餐知识、西菜制作职业规范，开胃汤、开胃菜、海鲜主菜、畜肉主菜、禽肉主菜、蔬菜及快餐菜肴、餐后甜点的制作技术等。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 西式菜肴 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 李晓 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20091015 |