书目详细信息
： 乳品分析实验指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0729-3:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳品分析实验指导/.李春，刘丽波编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 160页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校乳品工程专业教材 |
| 提要文摘： | 本书内容涉及五章，第一章感官分析：介绍了液态乳和固态乳感官分析标准及方法；第二章一般营养成分分析：介绍了水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、维生素、有机酸等分析原理和测定方法；第三章物性分析：介绍了流变、质构、颜色测定原理及方法；第四章活性成分分析：介绍了脂肪酸、活性蛋白质和活性肽测定原理及方法；第五章限量及有害成分分析：介绍了三聚氰胺、β-内酰胺酶、重金属、非乳蛋白、硝酸盐和亚硝酸盐、农药残留、防腐剂及黄曲霉毒素的测定原理及方法。 |
| 题名主题： | 乳制品 食品分析 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS252.7 |
| 个人名称等同： | 李春 编 |
| 个人名称等同： | 刘丽波 编 |
| 记录来源： | CN BP 20211005 |