书目详细信息
： 水产品质量安全与卫生操作规范
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5026-2863-5:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 水产品质量安全与卫生操作规范/.蔡宝亮主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国计量出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 441页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 食品企业质量安全与卫生操作规范丛书 |
| 提要文摘： | 本书着重介绍了水产品概况、基本概念和分类、质量安全控制的重要性和必要性，各种质量管理体系及其相互关系；水产品加工必备生产资源，水产品的基本工艺流程和关键控制点，水产品的鲜度保持和贮存卫生质量控制，加工过程质量控制及实例；生产用水(冰)的安全，与食品接触表面的卫生要求，防止发生交叉污染，手的清洁、消毒以及卫生间设施的维护与卫生保持等内容。 |
| 题名主题： | 水产食品 质量管理 安全管理 中国 |
| 题名主题： | 水产食品 卫生管理 规范 中国 |
| 题名主题： | 水产食品 |
| 题名主题： | 质量管理 |
| 题名主题： | 安全管理 |
| 题名主题： | 卫生管理 |
| 中图分类： | TS254.7 |
| 个人名称等同： | 蔡宝亮 主编 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20100426 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20251013 |