书目详细信息
： 西餐烹调技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-3011-2:CNY16.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西餐烹调技术/.郭亚东主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 242页:;+20cm |
| 一般附注： | 中等职业教育教材 |
| 提要文摘： | 本书在编写制作工艺时采用了以烹调方法为主线的体例，并对各种烹调方法从概念、特点、适用范围、操作要点等方面加以说明。在范例选择上尽可能包括了西方各主要国家的典型菜点。 |
| 题名主题： | 西餐 烹饪 中等专业教育 教材 |
| 题名主题： | 西餐 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 郭亚东 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20010809 |