书目详细信息
： 水果食品加工法
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5357-6382-2:CNY22.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 430000 |
| 题名责任者项： | 水果食品加工法/.黄刚，黄良主编 |
| 出版发行项： | 长沙:,湖南科学技术出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 164页:;+21cm |
| 丛编项： | 小康家园丛书 |
| 一般附注： | “十一五”国家重点图书出版规划 |
| 提要文摘： | 本书介绍了以柑橘、橙、柚、苹果、梨、桃、杏、李、柿等水果为原料的135种水果制品的加工方法，包括原料选择、工艺流程、制作方法、制品特点等，为读者提供实用、经济的水果食品加工技术。 |
| 题名主题： | 水果加工 |
| 中图分类： | TS255.36 |
| 个人名称等同： | 黄刚 主编 |
| 个人名称等同： | 黄良 主编 |
| 个人名称次要： | 丁建平 编写 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20241123 |