书目详细信息
： 食品卫生与质量管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-8671-7:CNY18.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品卫生与质量管理/.张晓燕主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 155页:;+26cm |
| 一般附注： | 教育部高职高专规划教材 高职高专食品类专业教材 |
| 提要文摘： | 本书阐述了食品质量管理的概念及基础知识，从宏观上介绍了食品质量保障体系的构成和近年来国内外普遍实施的食品质量控制体系，重点介绍了影响食品安全性的因素，并结合生产实际介绍了肉类、乳类、果蔬类、粮油类食品加工过程中的卫生要求和质量控制以及转基因食品、绿色食品、无公害食品和有机食品的生产要求和质量管理。 |
| 题名主题： | 食品卫生 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品 质量控制 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 题名主题： | 食品 |
| 题名主题： | 质量控制 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 中图分类： | TS207.7 |
| 个人名称等同： | 张晓燕 (食品工业) 主编 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20240227 |