书目详细信息
： 名厨西餐
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1940-1:CNY120.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 名厨西餐/.王森主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 199页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 王森世界名厨学院 |
| 提要文摘： | 本书分为米其林主厨的经验之谈、三位名厨的推荐菜、保罗博古斯学院主厨的经典菜三部分，内容包括：西餐简介、西餐组成、西餐工具、西餐食材、常用食材处理、各式酱汁的制作、意面的煮法、高汤制作等。 |
| 并列题名： | Western cuisine eng |
| 题名主题： | 西式菜肴 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.188 |
| 个人名称等同： | 王森 (饮食文化) 主编 |
| 记录来源： | CN BP 20211005 |