书目详细信息
： 乳品分析
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0728-6:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳品分析/.李春，刘丽波主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 223页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 高等学校乳品工程专业教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Dairy analysis |
| 提要文摘： | 本书内容包括：第一章乳品分析基础，包括乳制品安全现状、乳品分析现状、乳制品标准与法规、乳品分析采样及保存。第二章乳制品仪器分析，包括紫外－可见吸收光谱、气相色谱、高效液相色谱、酶联免疫吸附测定、原子光谱、红外光谱、质谱。第三章乳制品感官评价，包括感官评价的作用、感官评价的条件、感官评价的方法。第四章乳及乳制品营养分析，包括水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸以及维生素的分析。第五章乳制品中限量与有害物质分析，包括限量因素、抗生素、农药残留、黄曲霉毒素、亚硝酸盐和三聚氰胺。第六章乳制品物性分析，包括乳粉、黄油、酸乳、干酪以及冰淇淋的物性分析方法及理论。第七章数据处理及分析，包括误差产生及消除、数据处理、统计软件的实际应用。 |
| 并列题名： | Dairy analysis eng |
| 题名主题： | 乳制品 食品分析 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS252.7 |
| 个人名称等同： | 李春 主编 |
| 个人名称等同： | 刘丽波 主编 |
| 记录来源： | CN BP 20211005 |