书目详细信息
： 咖啡烘焙,烘豆基础手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5217-4326-5:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 咖啡烘焙/.(美)斯科特·拉奥(Scott Rao)著 |
| 出版发行项： | 北京:,中信出版集团股份有限公司:,2022 |
| 载体形态项： | 16,160页:;+彩图:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书共十七章，内容包括：为什么要烘焙咖啡豆、咖啡生豆化学、咖啡生豆后制与储存、烘焙中的物理变化、烘焙化学、咖啡烘焙中的热转移等。 |
| 并列题名： | Coffee roaster's companion eng |
| 题名主题： | 咖啡 烘焙 基本知识 |
| 中图分类： | TS273 |
| 个人名称等同： | 拉奥 (美) (Rao, Scott) 著 |
| 个人名称次要： | 胡元正 译 |
| 记录来源： | CN BP 20230328 |