书目详细信息
： 食品中的硝酸盐与亚硝酸盐
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1052-1:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品中的硝酸盐与亚硝酸盐/.王树庆，范维江，潘洪民编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 108页:;+24cm |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Nitrates and nitrites in food |
| 提要文摘： | 本书从硝酸盐和亚硝酸盐性质、来源、体内代谢、分析测定以及对人类健康影响等方面对食品中的硝酸盐和亚硝酸盐及其危害进行了阐述，以便读者能够对食品中的硝酸盐和亚硝酸盐及其引起的人类健康问题有一个更加详细、全面的了解。 |
| 并列题名： | Nitrates and nitrites in food eng |
| 题名主题： | 硝酸盐 关系 健康 |
| 题名主题： | 亚硝酸盐 关系 健康 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 王树庆 编著 |
| 个人名称等同： | 范维江 编著 |
| 个人名称等同： | 潘洪民 编著 |
| 记录来源： | CN BP 20211005 |