书目详细信息
： 随园食单
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5399-8829-0:CNY52.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 随园食单/.(清)袁枚著 |
| 出版发行项： | 南京:,江苏凤凰文艺出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 377页:;+彩图:;+24cm |
| 丛编项： | “中华雅文化经典”书系 |
| 提要文摘： | 本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单，外加一序。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。 |
| 题名主题： | 烹饪 中国 清前期 |
| 题名主题： | 食谱 中国 清前期 |
| 题名主题： | 中式菜肴 菜谱 清前期 |
| 中图分类： | TS972 |
| 个人名称等同： | 袁枚 (清) 著 |
| 个人名称次要： | 王刚 编著 |
| 记录来源： | CN 重庆宁远科技发展有限公司 20240412 |