书目详细信息
： 西式面点师基础:操作篇&理论篇
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5428-6960-9:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 西式面点师基础/.上海市青浦区初等职业技术学校编著 |
| 出版发行项： | 上海:,上海科技教育出版社:,2019.3 |
| 载体形态项： | 158页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前最基本的西式面点师实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质与技能有直接的帮助和指导作用。本书以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为操作篇、理论篇和题库三个部分。 |
| 题名主题： | 西点 制作 |
| 中图分类： | TS213 |
| 个人名称等同： | 胡银林 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20191011 |