书目详细信息
： 蛋糕技法
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5341-7481-0:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 蛋糕技法/.孙杰编著 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江科学技术出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 233页:;+彩图:;+29cm |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Cake technique |
| 提要文摘： | 本书从实用和专业的角度出发，详细介绍了制作蛋糕的准备工作以及制作技法，内容包括设备与工具、蛋糕材料、蛋糕制作工艺知识、原材料知识、制作技法等。本书根据蛋糕类别，还介绍了大量实例，如面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕、戚风类蛋糕、装饰类蛋糕等，包含了较多的主题蛋糕、创意蛋糕以及花样蛋糕。 |
| 并列题名： | Cake technique eng |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 孙杰 编著 |