书目详细信息
： 粤厨宝典:升级版,味部篇
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5359-6644-5:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 粤厨宝典/.潘英俊著 |
| 出版发行项： | 广州:,广东科技出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 519页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 粤厨宝典丛书 |
| 提要文摘： | 本书以“烧、烤、风、腊、卤、浸”等为重心，着重罗列各地各式的制作和酱汁配方、材料发制等相关知识。书中绝非仅是单纯讲述菜式的制作，既有古今菜式的延续，又有南北制作的对照，而且还把烹调的关键逐一归纳和对比，有些部分更是历来秘而不宣的秘方。 |
| 题名主题： | 粤菜 菜谱 |
| 题名主题： | 粤菜 烹饪 方法 |
| 中图分类： | TS972.182.65 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 潘英俊 著 |