书目详细信息
： 果品营养学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-069080-7:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果品营养学/.屈红霞，蒋跃明主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 225页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 食品科学与工程类系列规划教材 “十三五”国家重点研发计划资助项目 中国科学院大学学科建设经费资助项目 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Fruit nutrition |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了果品的概念与分类，果品中的营养物质，生物活性物质，果品的风味物质和感官评价，常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质，果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。 |
| 并列题名： | Fruit nutrition eng |
| 题名主题： | 水果 食品营养 教材 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 屈红霞 主编 |
| 个人名称等同： | 蒋跃明 主编 |
| 记录来源： | CN BP 20211005 |