书目详细信息
： 焙烤食品检验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5214-0033-5:CNY65.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 焙烤食品检验/.上海市质量监督检验技术研究院组织编写 |
| 出版发行项： | 北京:,中国医药科技出版社:,2018 |
| 载体形态项： | 412页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了焙烤食品检验理化基本知识、焙烤食品微生物检验基本知识、焙烤食品主要原辅料检验、焙烤食品质量检验项目(发证检验、监督检验、出厂检验)、面包成品检验、饼干成品检验、糕点成品检验、月饼成品检验、裱花蛋糕成品检验、蛋类芯饼(蛋黄派)成品检验、焙烤食品标签检验、焙烤食品包装材料中有害物质检验以及我国焙烤食品相关的标准、实验室质量控制规范等，并提供了许多焙烤食品检验项目原始记录参考模板。 |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品检验 |
| 中图分类： | TS211 |
| 个人名称等同： | 彭亚锋 主编 |
| 个人名称等同： | 肖晶 主编 |
| 个人名称等同： | 赵琴 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240528 |