书目详细信息
： 感官评价实用手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0678-4:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 感官评价实用手册/.(英)Sarah E. Kemp，(英)Tracey Hollowood，(英)Joanne Hort著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 211页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书从多个角度介绍了感官评价的组织实施、评价方法、实验设计以及应用范围和前景，为广大科研人员提供了感官评价的参考。此书原著者有多年的食品行业从事教学、科研和生产的经验，在总结其经验的基础上，全面、详细地从理论、方法等方面介绍了感官评价，十分适合科研院校作为教学参考书使用。邀请食品感官领域知名专家为此书写序言，突出此书的学术性以及应用的广泛性。 |
| 题名主题： | 食品感官评价 手册 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 肯普 (英) (Kemp, Sarah E.) 著 |
| 个人名称等同： | 霍洛伍德 (英) (Hollowood, Tracey) 著 |
| 个人名称等同： | 霍特 (英) (Hort, Joanne) 著 |
| 个人名称次要： | 毕金峰 译 |
| 个人名称次要： | 吴昕烨 译 |
| 记录来源： | CN BP 20211005 |