书目详细信息
： 焙烤食品新产品开发宝典
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-01783-3:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 焙烤食品新产品开发宝典/.刘清，杨邦宇编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 181页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书全面地介绍了焙烤食品新产品开发的市场调研、配方设计、工艺设计、质量控制、包装设计、试验方案设计、产品评审等阶段设计的问题，详细地阐述了面包、蛋糕、酥类等新产品开发的途径和方法。 |
| 题名主题： | 焙烤食品 产品开发 |
| 题名主题： | 焙烤食品 |
| 题名主题： | 产品开发 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 刘清 编著 |
| 个人名称等同： | 杨邦宇 编著 |
| 记录来源： | CN RENTIAN |