书目详细信息
： 西式烹调实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-065546-2:CNY60.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西式烹调实训/.李晓主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 11,149页:;+彩照:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划教材 餐饮类专业教材系列 |
| 提要文摘： | 本书注重理论和实践相结合，介绍了西式菜肴设计与创新的方法和思路，西式开胃菜、西式汤菜、西式海鲜主菜、西式畜肉类主菜、西式禽类主菜、西式配菜、西式早餐蛋类、西式甜品等西式菜肴制作的知识和技能。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 李晓 主编 |
| 记录来源： | CN BP 20211005 |