书目详细信息
： 食品生产及保藏技术研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5170-2259-6:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品生产及保藏技术研究/.肖付刚，王德国，陈佳晰编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国水利水电出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 261页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书阐述食品生产及保藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括：果蔬制品生产技术，饮料食品生产技术，焙烤及膨化食品生产技术，畜产品和水产品生产技术，发酵食品生产技术，食品的低温处理与保藏技术，食品的干燥保藏技术，食品的辐照保藏技术，食品的发酵、腌渍和烟熏保藏技术，食品的化学保藏技术等。 |
| 题名主题： | 食品加工 研究 |
| 题名主题： | 食品保鲜 研究 |
| 题名主题： | 食品贮藏 研究 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 肖付刚 编著 |
| 个人名称等同： | 王德国 编著 |
| 个人名称等同： | 陈佳晰 编著 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20241220 |