书目详细信息
： 食品微生物基础
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-064478-7:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品微生物基础/.杨玉红，豆海港主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 208页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 职业教育食品类专业教材系列 |
| 提要文摘： | 本书介绍了微生物学基础知识、微生物与现代食品生产、食品安全相关知识，主要内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态、结构、功能及其繁殖，微生物的营养、代谢、生长于控制，微生物在食品生产中的应用，微生物与食品保藏，微生物与食品安全，微生物实验案例等。 |
| 题名主题： | 食品微生物 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.3 |
| 个人名称等同： | 杨玉红 主编 |
| 个人名称等同： | 豆海港 主编 |
| 记录来源： | CN BP 20211005 |