书目详细信息
： 用科学方式了解糕点的为什么,实践篇
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5591-2272-8:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 用科学方式了解糕点的为什么/.(日)津田阳子著 |
| 出版发行项： | 沈阳:,辽宁科学技术出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 143页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书是理论和实操相结合的典范，适合烘焙爱好者阅读。无论是新手，或者是有经验的老手，都十分适用。津田阳子理论点和其他日本老师不大一样，她的配方比例也相对与众不同，拥有自己的魅力。作者以科学与化学的角度来解答烘焙知识，每一步都有列出详细的解析过程操作，并列出烘焙所需食材的特行讲解。书中介绍的配方成品既好看又好吃，操作简单、容易上手，率高。 |
| 题名主题： | 糕点 制作 问题解答 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 个人名称等同： | 津田阳子 (日) 著 |
| 个人名称次要： | 王春梅 译 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20241120 |