书目详细信息
： 中国刺身:海鲜姿造基础教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2427-6:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中国刺身/.张国利主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 177页:;+彩照，彩图:;+29cm |
| 一般附注： | 餐饮行业职业技能培训教程 2019中餐刺身海鲜姿造基础教程 |
| 提要文摘： | 本书深入浅出地介绍了中餐刺身和海鲜姿造的制作技法，共分为三部分，第一部分为基础篇，第二部分为刺身篇，第三部分为姿造篇，通过图文并茂的方式、通俗易懂的文字和极强的操作性对刺身技法、姿造技法等进行了详细的图解。 |
| 题名主题： | 海产品 菜谱 技术培训 教材 |
| 中图分类： | TS972.126 |
| 个人名称等同： | 张国利 主编 |
| 记录来源： | CN CQYZTSG 20230705 |